Programma

La carne - 3 ore

Il latte ed i latticini - 3 ore

I cereali - 3 ore

La frutta - 3 ore

La verdura - 3 ore

La conservazione, il trasposto della frutta e della verdura - 3 ore

La somministrazione della frutta e della verdura - 3 ore

• 1. • Rischi e pericoli:chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
     • Principi nutritivi e tecnologici delle carni in genere;
  1. • Rischi e pericoli:chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
     • Principi nutritivi e tecnologici del latte e dei latticini in genere;
  1. • Rischi e pericoli:chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
     • Principi nutritivi e tecnologici dei cereali in genere;
  1. • Rischi e pericoli:chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
     • Principi nutritivi e tecnologici della frutta in genere;
  1. • Rischi e pericoli:chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
     • Principi nutritivi e tecnologici della verdura cereali in genere;
  1. • Rischi e pericoli:chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
     • Decadimento dei principi nutritivi ed igienico sanitari della frutta e della verdura in genere durante le fasi di trasporto e conservazione;
  1. • Rischi e pericoli:chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
     • Invito al consumo di frutta e verdura;

Obiettivi

Raggiungere le necessarie capacità tecnico teoriche per poter affrontare con competenza le tematiche relative all'alimentazione in età scolare, attraverso la formazione degli insegnanti della scuola primaria e secondaria di primo grado, sulle proprietà nutrizionali sulle qualità igienico sanitarie e sui procedimenti tecnologici della filiera alimentare dei principali gruppi di prodotti alimentari.

Destinatari

Dirigenti, insegnanti e collaboratori scolastici della scuola primaria e secondaria di primo grado.

Documentazione didattica

Diapositive descrittive delle materie trattate.

Numero partecipanti

Il corso sarà attivato al raggiungimento di 8/10 iscrizioni.

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